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松露看似不起眼,却让欧洲人痴迷。欧洲人将它与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”,也是全世界公认的美食届奢华极品。
松露食用气味特殊,含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻,且无法人工培育,产量稀少,导致了它的珍稀昂贵。
在松露大量成熟上市时,谁知在四川凉山州会东县在寻常菜市场随时都能买到。
会东松露,也称中华块菌。在会东本地俗称猪拱菌、无娘藤、无娘果,它以其独特的口感,丰富而极高的营养价值被大众喜爱。每年的11月,正是会东中华松露成熟、上市的季节,鲜品、干品畅销全国各地。
松露是世界级的珍稀资源,在欧洲有2000多年的开发使用文化积淀,中国发现的时间比较晚。
1989年,中国科学家(山西大学陶恺等)向全世界发表,在四川省凉山州会东县发现中华松露。
现代科学研究发现,松露中含有种类多样的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素,营养价值极高。
以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物。
据研究报告记载,菌类多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳作用等。
雄性酮有调理男女内分泌的显著功效。
鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤、抗细胞毒性方面有明显活性等等。
酸菜坨坨鸡
酸菜坨坨鸡由会东县彝族自制酸菜、土鸡等为原料做成,其肉块如同“坨坨肉”般硕大,故称“坨坨鸡”。
其汤酸咸适度,口感甚佳,酒后饮之可解酒及除油腻。喝汤所用的勺子系木制,彝人称作“马食子”,一般为一人一只,也有同桌共用一只的情形。
白煮土豆四季豆
白煮土豆四季豆会东县彝族人将土豆兼作主食和蔬菜,食用时一般将土豆整个水煮、清蒸或火烧的方式做熟,然后蘸干辣椒面、食盐食用。
手抓羊排
手抓羊排主料采用高山优质山羊肉,辅料为彝族特有香辛料,肉质细嫩软滑。
甘蔗生产作为会东的又一根经济支柱,不断发展壮大。金沙江畔茂密的甘蔗林,形成了会东又一道亮丽的风景线,会东甘蔗生产历史悠久,95期间,会东甘蔗生产在迅猛发展的同时,加大了科技兴蔗力度,县上与省甘蔗研究所合作,开发、研究、引进优良品种,学习科学的种植方法,淘汰产量劣、糖份低的品种。并投稿大量人力物力进行精心指导和管理。至2002年,全县推广新品种45个,推广面积8000余亩,科技兴蔗创造了有史以来甘蔗产量、产糖量的最高水平,在加工企业中,会东多元集团公司生产的“雀衣”白糖一直保持省优、部优产品。
会东县具有得天独厚古薄今的土壤、气象条件,会东烤烟色泽好,纯度高,保火力强,素有四川云烟的美誉。国际烟草专家佐天觉博士、国家烟草总公司领导和全国知名专家学者盛赞会东的自然条件可与津巴布韦媲美,是金沙江畔的一支奇葩。烤烟即是会东生产的擎天柱,又是农民增收的摇钱树。在会东发展史上,烤烟生产富县富民,流芳异彩。多年来,会东烟叶以特有的质量信誉,享誉神州大地,形成了较为稳定的市场网络。会东烟叶除满足省内厂家外,还远销江苏、上海、山东、河南、徐州、南京等知名大烟厂,成为这些烟厂主打品牌的烤烟配方。通过20余年的不懈努力,在烟叶生产上,全县产、供、销一条龙的服务体系已经形成,会东烟叶品牌有口皆碑,烤烟已成为会东县闯荡大市场,走向全国的拳头产品。
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