啤酒常见菜之啤酒鸭的做法-pg电子平台官方网站

大家吃过啤酒鸭吗?啤酒鸭，顾名思义就是由主料啤酒和鸭子再加上其他辅料烹制的，啤酒鸭因其独特的美味而广受大众喜爱，今天小编就来给大家介绍两种关于啤酒鸭的家常做法。

做法一：

主料：麻鸭一只、土豆一个、水发香菇六个、啤酒一瓶

原料：八角、桂皮各一个、姜片三片、老姜一小块拍碎、蒜瓣两个、青葱一把、葱白切段、葱叶切末

制作步骤

1.鸭子剁块，洗净血水，上锅加满冷水，加拍碎的老姜;

2.大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干;

3.锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒;

4.倒入鸭块加少许酱油翻炒;

5.倒入整瓶啤酒，一点点醋，盖好盖子，大火煮开;

6.把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用;

7.多煮一会，汤汁看起来较浓，换小火慢炖;

8.汤剩一半的时候加土豆块、香菇;

9.换大火沸一下再调回小火;

10.三分钟后换大火，加入适当酱油(上色用)翻炒;

11.大火收汁，放鸡精起锅，装盘后洒葱末。

注意事项

1.土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳;

2.鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美;

3.用啤酒炖煮 鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人;

4.香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。

做法二：

鸭(不要太大 ，挑瘦一点的，膘不能多)

调料：啤酒一瓶 ，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角(茴香)，桂皮

制作步骤

1.把鸭剁块，要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型;

2.在炒锅内入加少许油烧热后，加入八角、桂皮、葱段煸炒;

3.鸭肉入锅翻炒，加入调料除了啤酒以外的各种调料;

4.炒匀后加入啤酒炖十分钟，放入高压锅内，上汽炖十分钟左右，然后关火;

5.自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干;

6.根据自己的口味加盐或糖;

7.水分收干以后按鸭子的形状装盘，撒上葱花。

注意事项

酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多，等收汁的时候根据自己的口味调节。

以上两种关于啤酒鸭的家常做法，大家现在学会了吗?以后在家也可以吃到美味又可口的啤酒鸭了。